学科：生物                  类型：集体备课活动

时间：2025年6月12日       地点：生物活动室

主讲人：邓春华         

主讲题目：《发酵工程》一轮复习

主要内容：

一、课标内容

1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的

2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能,工业化生产人类所需产品

3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值

二、教学建议

1.回顾课本知识，完善下面的概念图

发酵与传统发酵技术 ：

发酵的概念：人们利用________，在适宜的条件下，将______

通过微生物的______转化为人类所需要的产物的过程。

传统发酵技术的概念：直接利用________中天然存在的微生物，或利用____________保存下来的面团、卤汁等________中的微生物进行发酵、制作食品的技术。

传统发酵技术的实质：____________条件下的物质氧化分解。

2.多媒体辅助教学：利用动画、视频等展示“传统发酵--果酒的制作流程”资料贯穿课堂教学。利用资料、问题设计完成本节课的基本教学任务。